En collaboration avec des fabricants tchèques et étrangers, nous livrons des lignes complètes de production avec équipements de façonnage pour la fabrication de croissants fourrés ou non.
Production de croissants
Une ligne complète se compose de manière standard des installations suivantes:
- gestion des farines,
- centre de mélange avec dosage de la farine, de l’eau et des ingrédients,
- convoyeurs de transport,
- installation de feuilletage,
- équipement de façonnage,
- équipement d’enroulage,
- transfert dans le four,
- four de boulangerie à bande,
- convoyeurs de transport,
- emballage des produits finis.
La pâte pour la ligne de production pour la cuisson des croissants est feuilletée après mélange par roulage graduel et déplacement, jusqu’à ce que naisse une bande continue de pâte feuilletée avec le nombre réclamé de couches. Puis, de la pâte continue se forme par découpe une forme dépliée, qui s’enroule, donnant ainsi la forme finale d’un croisant. Par la suite, chaque croissant est transféré sur le convoyeur du four. Les croissants cuits jusqu’à être croquants sont fourrés par le fourrage approprié et prêts à être emballés et expédiés.
Fotogalerie
Types de fours
Types de convoyeurs
Accessoires et version complémentaire des fours
- Cheminées et tirages inox à double enveloppe
- Commande automatique des vannes
- DUO-THERM – circulation contrainte de l’air
- Nettoyage et lubrification de la bande à planchette
- PLC – commande par panneau digital
- Prolongement de l’entrée et de la sortie du four
- Régulation à distance du temps de cuisson
- STIR – rayonnement infrarouge
- Tension hydraulique de la bande
- Utilisation de la chaleur résiduelle
- Ventilateur inox de tirage contraint
- Zone d’embuage prolongée
