Aujourd’hui s’utilisent exclusivement des cheminées à double enveloppe pour l’évacuation des gaz brûlés nés lors de la combustion du gaz et pour l’évacuation des produits (brouillards issus des pertes de cuisson) provenant du four. La société J4 s.r.o. propose avec la fourniture du four également la production et le montage de cheminées à double enveloppe en version inox.
Cheminées et tirages inox à double enveloppe
L’avantage des cheminées à double enveloppe est le point de condensation des vapeurs d’eau (environ 100°C), qui se trouve entre l’enveloppe externe et interne de la cheminée. Dans cet espace se trouve une isolation thermique dans laquelle n’existe aucune humidité pouvant condenser. Les tirages du four sont munis de récipients dits de condensation, servant à l’évacuation de l’eau résiduelle de condensation née lors du chauffage et du refroidissement du four de boulangerie, lorsque la température dans le four n’a pas encore dépassé le point de condensation.
Fotogalerie
Lignes de production
- Fabrication de produits de boulangerie
- Fabrication de produits de boulangerie durables
- Fabrication de produits de boulangerie fine
- Fabrication de produits de boulangerie précuits durables
- Lignes multiline
- Production de baguettes
- Production de bâtonnets
- Production de biscuits
- Production de biscuits pour les animaux domestiques et le gibier de reproduction
- Production de ciabatta
- Production de croissants
- Production de gâteaux secs ronds, bagels, taralli et bretzels
- Production de génoises
- Production de pain à toast
- Production de pain arabe et pita
- Production de pain bâton
- Production de pain librement cuit sur la sole
- Production de pain moulé
- Production de pains d’épices
- Production de pizzas
- Production de produits céréaliers
- Production de spécialités nationales
- Production de tartes et de muffins dans des moules
- Production d’hamburgers
Líneas de producción
- Líneas tipo “multiline”
- Producción de baguettes
- Producción de baton
- Producción de bizcochos
- Producción de bollería
- Producción de bollería de larga vida
- Producción de ciabatta
- Producción de croissants
- Producción de especialidades nacionales
- Producción de galletas
- Producción de galletas baranki, tarallos y pretzels
- Producción de galletas para animales
- Producción de palitos
- Producción de pan árabe y pita
- Producción de pan de hamburguesas
- Producción de pan de jengibre
- Producción de pan de molde
- Producción de pan moldeado
- Producción de pan sin bandejas
- Producción de panes y bollería precocidos
- Producción de pastelería fina
- Producción de pizzas
- Producción de productos de cereales
- Producción de tortas y muffins en moldes
