desktop

Logo společnosti J 4 s.r.o.

“We build ovens for mastersof their craft”

Výroba trvanlivého předpečeného pečiva

Naše produkty

Banne EU

VELETRHY S PODPOROU EU

Název projektu: Podpora společnosti J4 s.r.o. na zahraničních trzích

Registrační číslo projektu: CZ.01.2.111/0.0/0.0/16_047/0008908

Popis projektu: Projekt je realizován v rámci Operačního programu Podnikání a inovace pro konkurenceschopnost. Předmětem předkládaného projektu je zvýšení konkurenceschopnosti společnosti J4 s.r.o. na zahraničních trzích, a to pomocí podpory účasti firmy na 7 mezinárodních veletrzích v letech 2017 až 2019. Účast na vybraných veletrzích přispěje společnosti k novým zakázkám, zvýšení obratů a také k celkovému růstu společnosti. Projekt je spolufinancován Evropskou unií.


Jednou z hlavních výhod výroby těchto polotovarů je dlouhá trvanlivost a tím i možnost rozvozu na extrémně dlouhé vzdálenosti.
01 864fe5f9abebf913b31f0187858021aa02 01a303aeeb2814bc5f672d3a45f58baf03 9fac5a7e9a72712a916b91d108aeb385

Výroba trvanlivého předpečeného pečiva

Výrobní linky určené pro pečivo s prodlouženou dobou trvanlivosti. Využívají vhodného přerušení procesu pečení či ochranné atmosféry upečeného výrobku.

Přerušení pečení

Při tomto způsobu prodloužení trvanlivosti není výrobek upečen zcela, ale pouze předpečen a ihned po opuštění pekařské pásové pece zamražen.

Takto zamražený výrobek je po celou dobu skladování i rozvozu udržován při nízké teplotě, kde finální dopečení probíhá v dopékacích pecích v obchodech, na čerpacích stanicích či v běžné domácí troubě.

Ochranná atmosféra

Při tomto způsobu prodloužení trvanlivosti je v maximální možné míře zabráněno kontaminaci výrobku plísněmi běžně se vyskytujícími v ovzduší. Přístupu plísním k výrobku je nejvhodnější zabránit hned po upečení, jakmile výrobek opustí pečný prostor. Řešením je oddělit prostor na výstupu pece od běžného provozu pekárny a v takto odděleném prostoru dosáhnout pomocí vhodné vzduchotechniky, filtrace vzduchu a UV zářiči minimálního výskytu plísní. Stejným způsobem je vhodné zabránit kontaminaci výrobku i v chladící a balící místnosti, kde se výrobek balí do obalu s ochrannou atmosférou.

Fotogalerie
01 864fe5f9abebf913b31f0187858021aa
02 01a303aeeb2814bc5f672d3a45f58baf
03 9fac5a7e9a72712a916b91d108aeb385
04 1cc7b3ed0fcae501867f401acf7a179d
05 bcd201063283520428171abc1571135d
06 cfefa90d7cf0ac42e6ab74c0ba81e3bd
07 1234e8212b6a09532973f375949e0b41
08 4df1441322553d81db5a494355d0bc65
10 8183c6e3527fe089bc9376ae2cb55b9c
09 9f83faef66ade62097a94cb094e07b6f
11 84f2896d97f87bf0ed1f3b64b2375898
12 58d3972304ed751c7c3863cda9782b4e
13 7d8dcacea8215394f0f36bd62c85a260
14 02ed25b2be219a706cbfe3e6571d0d9f
15 e6e52a062e4b40370c1828c9f066b4e4
16 dd8d20cbc041af51b0ae3949765120fc
17 be7612057f19314404c75a29e972043c
18 d61eb6033d6ce30031f5240188b61642
19 345681bbf6e7545eba1578f41ad65af3
20 20a3f42a6ec2abbd6b8ca2f4e030fe00
21 dab3834a1386ff882ef3c5d0aa2f3cee
22 23e8fda2304fb57d546edc5ec81c109d
23 a4950b18a391f6c1007e1724511ef48e
24 39baf8534bd0df84c40c85d83fe52ec6
25 6fea6296f76737a3b04bae3948f98f47
26 57f05483b597ab3feb3160128f6c03f3
27 c1d880cf158eedf9a0121c716f270c5c

J 4 s.r.o.

Průmyslová 96

Předměřice nad Labem

CZ-503 02 Česká republika

 

IČ: 60935731

 

Obchodní rejstřík Krajského soudu

v Hradci Králové, oddíl C, vložka 6207

 

Telefon: +420 495 581 139

Fax: +420 495 581 321

E-mail: j4@j4.cz

SERVIS:

Ing. Michal Verner

vedoucí servisu

 

verner@j4.cz

×

TOP