ÚvodProduktyPekařské pásové pece

Pekařské pásové pece

Stavebnicové řešení pekařských pásových pecí typu PPP splňuje veškeré požadavky řemeslné i průmyslové pekárenské výroby včetně velkokapacitních výrobních kombinátů a malých pekáren. Pekařské pece typu PPP jsou určené pro pečení všech typů pekařských výrobků především žitného i žitnopšeničného chleba, bílého pečiva, piškotů, sušenek, keksů, perníků, pizzy, sucharů, tyčinek a cukrářských polotovarů.

Výkon pekařských pecí PPP

Průběžné pekařské pece PPP s různými typy pásů od šíře 0,6 do 4 m pracují se všemi druhy kapalných a plynných paliv a elektrickou energií s vysokou úrovní tepelné účinnosti. Jsou základem pro organizaci výroby s nízkým podílem lidské práce.

Veškeré pekařské pásové pece v uvedené šíři mohou být doplněny i příslušnými linkami pro tvarování a kynutí chleba a bílého pečiva, což zaručuje oproti šaržovým pecím úsporu několika pracovníků. Standardem je vysoká a stálá úroveň kvality pečených výrobků při nižších nárocích na kvantitu a kvalitu obsluhy. Naše pece jsou zvláště vhodné pro pekárny s denní výrobou pečiva od 5 000 – 70 000 ks a chleba od 300 – 4 500 ks.

Vhodně zvolená pekařská pásová pec, ať jednoetážová nebo dvouetážová, uspoří pracovní síly a umožní pečení buď přímo na páse, plechu či ve formách a to včetně jemného pečiva a cukrářských výrobků. To vše ve velmi vysoké a stálé jakosti.

Pekařské pásové pece mohou být libovolně konfigurovány vzhledem k požadované technologii pečení a to zejména u cyklotermických pecí polohou hořákové věže, resp. věží. Vhodně zvolenou polohou věží se docílí požadované teplotní křivky v peci s ohledem na pečené produkty, které se budou na dané peci péct.

Doplňková zařízení pekařských pásových pecí

Pekařské pásové pece mohou být dovybaveny doplňkovým příslušenstvím, jehož seznam najdete v sekci Příslušenství.

Ovládání pekařských pásových pecí

Pekařské pásové pece mohou být ovládány buď ze standardního ovládacího panelu nebo z dotykového ovládacího panelu s řídícím systémem Simatic S7-300.

Standardní ovládací panel je vybaven moderními jistícími a spínacími přístroji zajišťujícími spolehlivý a bezpečný provoz. Všechny provozní stavy jsou signalizovány na technologickém schématu pece. Ovládací panel je standardně vybaven provozními hodinami, mikroprocesorovým regulátorem teploty pro řízení hořáku a digitálními teploměry pro měření teploty v jednotlivých zónách pece. Způsob ovládání je velmi jednoduchý. Tyto ovládací panely jsou s oblibou používány u samostatných pecí nebo jednodušších linek.

Ovládací panel s řídícím systémem S7-300 mimo vlastní řízení pece navíc umožňuje zadání a archivaci až 300 receptur pro pečení, vyhodnocování poruch a jejich archivaci, chránění přístupu k ovládacímu panelu heslem, průběžné grafické znázornění reálných teplot a jejich historii, evidenci provozních hodin a upozornění na potřebnou údržbu. Tyto ovládací panely jsou nejčastěji nasazovány u větších linek a umožňují zapojení pece do vyššího řídícího systému pekárny. Při použití modemu mohou pak být připojeny k internetu a diagnostikovány tak z libovolného místa.

Pekařské pásové pece jsou standardně vybaveny hořáky Weishaupt, frekvenčními měniči Lenze, halogenovým osvětlením s průhlednými okny ze silného netříštivého bezpečnostního skla, nerezovým bočním opláštěním a vrchním pochůzným hliníkovým zakrytím.

Ovládací a regulační prvky dodáváme podle přání zákazníka. Pec je vybavena plynulou regulací doby pečení, kuželočelní převodovkou s frekvenčním měničem pro pohon pásu pece. Základem cyklotermických pecí je podtlakový topný systém s nepřímým ohřevem s možností nastavení pečné křivky, ručně ovládané nebo počítačově automaticky řízené servopohony hradítek ohřevu, digitální teploměry a celá řada vylepšení, která peci umožňují dokonalé pečení výrobků ve velmi úsporném režimu při zachování konstantní kvality výrobku.

Hlavní přednosti pekařských pásových pecí PPP:

  • izolace boků od nulové výšky,
  • nízká spotřeba el. energie díky použití frekvenčních měničů,
  • nízká spotřeba plynu či jiných topných médií,
  • nízký únik tepla do pekárny,
  • spolehlivé hořáky s účinným spalováním,
  • minimální nároky na servis,
  • kvalitní dopravní pásy,
  • využití odpadního tepla,
  • turbulentní zóny Duotherm,
  • předehřev pásu,
  • horkovzdušná clona, oddělující zapařovací zónu od zapékací zóny pece,
  • žádná, standardní anebo prodloužená zapařovací zóna s možností kombinace s předpářením umístěným před vstupem do pečného prostoru pece,
  • vlažení výrobků na vstupu a výstupu pece,
  • variantní výška tunelu pece,
  • volitelná poloha věže, resp. věží k dosažení požadovaných teplotních křivek v peci.

Životnost pekařských pásových pecí

Životnost pekařských pásových pecí PPP při správné údržbě dosahuje 20 a více let. Zpravidla se jedná o velmi efektivní investici. Námi vyráběné pekařské pásové pece jsme schopni nainstalovat i do poměrně malých půdorysů budov již od 10 metrů délky a 3 metrů šířky. Vše záleží na požadované výrobní kapacitě, sortimentu a umístění pekařské pásové pece.

Neváhejte nás kontaktovat. Naši odborníci vám rádi poradí optimální řešení.

 
vyrobila Omega design