Baguette-Anlagen
Sämtliche Anforderungen sind also am besten zunächst mit unseren Spezialisten zu konsultieren und der Entwurf der Linie so zu entwerfen, dass er die Wünsche der Produktion erfüllt und die Möglichkeiten der Anordnung der Linie in den Räumen der Bäckerei berücksichtigt.
Die komplette Linie setzt sich standardmäßig aus folgenden Anlagen zusammen:
- dem Mehlsilo,
- der Mischmaschine mit einer Mehl-, Wasser- und Zutatendosierung,
- der Teigteilmaschine,
- der Teig-Transportanlage,
- der Formung,
- dem Umsetzen in den Gärschrank,
- dem Gärschrank,
- dem Umsetzen in den Ofen,
- dem Tunnelofen,
- den Kühl und Transportförderbändern,
- der Verpackung der fertigen Produkte.
Die Firma J4 s.r.o. lieferte gemeinsam mit weiteren europäischen Herstellern von Bäckereianlagen diese Linien vor allem nach Westeuropa, wie Spanien, Frankreich oder England. In diesen Ländern herrscht großes Interesse am Backen von Baguettes vor allem auf einem Granit- und einem Netzband. Auf natürlichem Granitstein gebackene Baguettes haben dank seiner Akkumulationsfähigkeiten eine hohe Temperatur der Unterseite gleich nach dem Aufsetzen auf das Band und erhöhen somit ihr Volumen. Eine weitere übliche Methode des Backens von Baguettes ist das Backen auf Blechen, für die ein standardmäßiges Netzband genügt.
Ofentypen
Typen von Förderbändern
Zubehör und Zusatzausführungen von Öfen
- Automatische Betätigung der Schieber
- Automatische Regelung des Dampfdrucks
- Befeuchtung der Produkte
- Druckloser Dampfentwickler
- DUOTHERM – Zwangsumlauf der Luft
- Edelstahlventilator des Zwangsabzugs
- Fernregelung der Backzeit
- Hydraulische Bandspannung
- Nutzung der Abwärme
- Rostfreie doppelwandige Schornsteine und Abzüge
- SPS – Steuerung per Touchscreen
- STIR – Infrarotstrahlung
- Verlängerte Beschwadungszone
- Verlängerung des Ein- und Auslaufs des Ofens
