

SIE WERDEN DIE WELT FINDEN

Název projektu: Podpora společnosti J4 s.r.o. na zahraničních trzích
Registrační číslo projektu: CZ.01.2.111/0.0/0.0/16_047/0008908
Popis projektu: Projekt je realizován v rámci Operačního programu Podnikání a inovace pro konkurenceschopnost. Předmětem předkládaného projektu je zvýšení konkurenceschopnosti společnosti J4 s.r.o. na zahraničních trzích, a to pomocí podpory účasti firmy na 7 mezinárodních veletrzích v letech 2017 až 2019. Účast na vybraných veletrzích přispěje společnosti k novým zakázkám, zvýšení obratů a také k celkovému růstu společnosti. Projekt je spolufinancován Evropskou unií.
Die für Gebäck mit verlängerter Haltbarkeit vorgesehenen Produktionslinien nutzen die geeignete Unterbrechung des Backprozesses oder eine Schutzatmosphäre des gebackenen Produkts.
Bei dieser Methode der Verlängerung der Haltbarkeit wird das Produkt nicht vollständig gebacken, sondern lediglich vorgebacken und gleich nach Verlassen des Tunnelofens eingefroren.
Ein derart eingefrorenes Produkt wird während der gesamten Zeit der Lagerung wie des Transports bei niedriger Temperatur gehalten, wobei das finale Aufbacken in Aufbacköfen in Geschäften, an Tankstellen oder zu Hause in einem herkömmlichen Backofen erfolgt.
Bei dieser Methode der Verlängerung der Haltbarkeit wird die Kontamination des Produkts durch gängig in der Atmosphäre vorkommenden Schimmel in maximalem Maße verhindert. Der Zugang von Schimmel zum Produkt wird im günstigsten Fall gleich nach dem Backen verhindert, sobald das Produkt den Ofenraum verlässt. Die Lösung besteht in der Abtrennung des Raums am Ofenauslauf vom gängigen Bäckereibetrieb und im derart abgetrennten Bereich wird das minimale Auftreten von Schimmel mit Hilfe geeigneter Lufttechnik, Luftfilterung und UV-Strahlern erreicht. Dieselbe Methode zur Verhinderung einer Kontamination des Produkts bietet sich auch im Kühl- und Verpackungsraum an, wo das Produkt in eine Verpackung mit Schutzatmosphäre verpackt wird.