Druckloser Dampfentwickler
Beschreibung des Dampfentwicklers
Der drucklose Dampfentwickler ist ein von außen gedämmter doppelwandiger zylindrischer Körper, der zwischen dem Brenner und der Ofenkammer installiert wird. Die Installation des Entwicklers hat keinen Einfluss auf die Backeigenschaften des Ofens (Gleichmäßigkeit des Backens, Backkurve usw.).
Vor- und Nachteile eines Dampfentwicklers
Dieses System der Anordnung ist im Vergleich zur Dampferzeugung in klassischen eigenständigen Entwicklern energetisch günstiger, da für die Dampferzeugung und die Erwärmung des Backofens dasselbe Heizsystem genutzt wird und somit ein Schornsteinverlust für jeden installierten Entwickler gespart wird.
Die einzigen kleinen Nachteile dieser Vorrichtung sind die erhöhten Wartungsansprüche und die Lebensdauer in Abhängigkeit von der Qualität des für die Dampferzeugung verwendeten Wassers.
Druckloser Dampfentwickler (Schaltplan):
| 1: Brenner | 10: Wassersicherung | |
| 2: Körper des Entwicklers | 11: Nicht absperrbares Dreiwegeventil | |
| 3: Pegelstandanzeiger | 12: bestehende Dampfzufuhr | |
| 4: Versorgungstank mit Schwimmer | 13: Entschlammungshahn | |
| 5: Wasserzähler | 14: Klärwanne | |
| 6: Kugelhahn | 15: Dampfzufuhr zu den Dampfrohren | |
| 7: Fülltrichter | 16: Kugelhahn | |
| 8: Reinigungsöffnung | 17: Drosselhahn | |
| 9: Dämmung des Ofens |
Produktionslinien
- Baguette-Anlagen
- Baton-Anlagen
- Brötchen-Anlagen
- Ciabatta-Anlagen
- Dauergebäck-Anlagen
- Feingebäck-Anlagen
- Freigeschobenem Brot-Anlagen
- Hamburger-Anlagen
- Kastenbrot-Anlagen
- Keksen-, Baranki-, Taralli- und Brezeln-Anlagen
- Multiline-Anlagen
- National Spezialitäten-Anlagen
- Toastbrot-Anlagen
- Vorgebackene Dauergebäck-Anlagen
