Die Linien zur Tortenherstellung nutzen zum Backen Tortenschalen aus Papier, die mit Teig samt Füllung gefüllt werden.
Torte und Muffin in Formen-Anlagen
Diese Papierschalen werden in Eisen- oder Silikonformen gelegt, die eine Stütze für den Transport und das Backen bieten.
Die komplette Linie setzt sich standardmäßig aus folgenden Anlagen zusammen:
- dem Mehlsilo,
- der Mischmaschine mit Turbomixer und einer Mehl-, Wasser- und Zutatendosierung,
- dem Bestücken der Metall- oder Silikonformen mit Papierschalen,
- dem Füllen der Papierformen mit Teig und Füllung,
- den Transportförderbändern,
- dem Umsetzen in den Ofen,
- dem Tunnelofen,
- den Transportförderbändern,
- der Anlage für das Herausnehmen der Torten aus den Formen,
- der Formenwirtschaft,
- der Kühlanlage,
- der Verpackung der fertigen Produkte.
Die Zubereitung des Teigs und der Füllungen zur Tortenherstellung leitet sich von der konkreten Art des gewünschten Produkts ab. Auf der anderen Seite ist der Typ des Ofens im Grunde derselbe, am gängigsten ein zyklothermischer, und seine Eigenschaften hängen praktisch nur von der gewünschten Produktionskapazität ab.
Video Fotogalerie
Ofentypen
Typen von Förderbändern
Zubehör und Zusatzausführungen von Öfen
- Automatische Betätigung der Schieber
- DUOTHERM – Zwangsumlauf der Luft
- Edelstahlventilator des Zwangsabzugs
- Fernregelung der Backzeit
- Hydraulische Bandspannung
- Nutzung der Abwärme
- Reinigung und Ölung eines Stahlbands
- Rostfreie doppelwandige Schornsteine und Abzüge
- SPS – Steuerung per Touchscreen
- STIR – Infrarotstrahlung
- Verlängerte Beschwadungszone
- Verlängerung des Ein- und Auslaufs des Ofens
