Тепловоздушная отсечка

Использование тепловоздушной отсечки выгодно, в особенности, там, где наличие пара вне гидротермической зоны хлебопекарной печи могло бы вызывать нежелательное воздействие на выпекаемое изделие.

Отсечку можно произвольно выключать и включать, или же можно регулировать количество воздуха, нагнетаемогов печное пространство.

Вся система тепловоздушной отсечки газонепроницаемо отделена от отопительной системы хлебопекарной печи так, чтобы не происходила утечка продуктов сгорания из отопительной системы горелки в печной тоннель печи.

Функционирование тепловоздушной отсечки

В качестве источника воздуха для тепловоздушной отсечки используется вентилятор, расположенный на горелочной башне хлебопекарной печи. Вентилятор всасывает воздух через дроссельную заслонку из окружающей среды пекарни. Дроссельная заслонка позволяет регулировать количество подаваемого воздуха в тепловоздушную отсечку и этим также регулировать мощность всей системы.

Воздух от вентилятора двигается через соединительную трубу в спиральный трубопровод, проходящий через смесительную камеру хлебопекарной печи, в которой воздух подогревается пламенем горелки. Затем горячий воздух движется в трубу с соплами, которая расположена на конце гидротермической зоны. Труба с соплами отделяет зону пароувлажнения от остатка печи, где горячий воздух, движущийся из сопел в направлении зоны пароувлажнения, препятствует утечке пара в задние части печного тоннеля хлебопекарной печи.

Позиция трубы с соплами в печном пространстве определяет размер гидротермической зоны пароувлажнения.

Тепловоздушная отсечка доступна для всех типов и размеров циклотермических хлебопекарных печей. Для хлебопекарных печей с электрическим, конвекционным или прямым обогревом ввиду конструкционной конфигурации этих печей данное оборудование не подходит.