Новая линия по выпечке батонов в Воронеже (Россия)

Компания J4 поставила линию по выпечке батонов с производительностью 3500 шт./час в Воронеж (РФ). Циклотермическая печь PPP 3,0 61.221-Du с технологией STIR.

Печь оснащена сервоприводами для управления заслонками печи. Оператор вводит на сенсорном экране желаемую температуру в каждой зоне, далее система автоматически регулирует положение заслонок, что значительно упрощает работу печи.

STIR - это специальный керамический слой, нанесенный на радиатор верхнего подогрева, который способствует более быстрому прогреву мякиша выпекаемого изделия. В результате использования STIR происходит уменьшение выпека, увеличиваются размеры и повышается качество выпекаемого изделия, продлевается срок его свежести и сокращается время выпечки (у батонов на 17 мин !).

Описание линии:

• • Тестоделитель
  • Конический округлитель тестовых заготовок
  • Камера предварительной расстойки
  • Тестозакаточная машина тестовых заготовок
  • Расстойка с автоматическим регулированием температуры в печной камере 
  • Нарезка тестовых заготовок
  • Циклотермическая печь с автоматическим регулированием температуры в печной камере
  • Пересадочный конвейер
  • Мультизонный шкаф охлаждения

https://youtu.be/6xFVJiZrvcA