Компания J4 поставила линию по выпечке батонов с производительностью 3500 шт./час в Воронеж (РФ). Циклотермическая печь PPP 3,0 61.221-Du с технологией STIR.
Печь оснащена сервоприводами для управления заслонками печи. Оператор вводит на сенсорном экране желаемую температуру в каждой зоне, далее система автоматически регулирует положение заслонок, что значительно упрощает работу печи.
STIR - это специальный керамический слой, нанесенный на радиатор верхнего подогрева, который способствует более быстрому прогреву мякиша выпекаемого изделия. В результате использования STIR происходит уменьшение выпека, увеличиваются размеры и повышается качество выпекаемого изделия, продлевается срок его свежести и сокращается время выпечки (у батонов на 17 мин !).
Описание линии:
- Тестоделитель
- Конический округлитель тестовых заготовок
- Камера предварительной расстойки
- Тестозакаточная машина тестовых заготовок
- Расстойка с автоматическим регулированием температуры в печной камере
- Нарезка тестовых заготовок
- Циклотермическая печь с автоматическим регулированием температуры в печной камере
- Пересадочный конвейер
- Мультизонный шкаф охлаждения
https://youtu.be/6xFVJiZrvcA
