Компания J4 и голландская компания Rademaker запустили новую линию для выпечки питы. Линия от замеса до формовки, от выпекания до упаковки полностью автоматизирована. Общая мощность линии составляет 18000 шт./час при весе одной питы 70 г.
Наша компания сконструировала и запустила для данной линии новую высокотемпературную печь PPP 0,9 9.217-D. Пита выпекается прямо на природных гранитных подах. Нагрев обеспечивает 25 инфракрасных горелок, расположенных непосредственно в зоне выпечки. Близость горелок и изделий позволяет быстро достичь температуры около 400 ° С. Тесто входит в печь в виде тонкой пластины и через 60 секунд выходит выпеченная пита в типичной форме «подушки».
