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“We build ovens for mastersof their craft”

Der Ofenaufbau für Lavash

01-02-2017

Firma J4 fertigte  den Aufbau von Hochtemperaturofen PPP 1,3 10,4.225-HT, D. Der Ofen ist zum Backen des Lavash rechteckiger Form geeignet, der nach dem Backen des vorperforierten Teigstreifen gebrochen wird. Der Teigstreifen ,1,3 metr breit und von weniger als 1 mm dick, wird nur für 20 sekunden bei einer hohen Temperatur von 350 ° C gebackt . Um eine so hohe Temperatur zu erreichen sind 14 Brenner direkt in die Ofenkammer des Ofens eingebaut.

Um die Forderung nach hoher Qualität von Brot zu erfullen, war notwendig die Brennerflamme von dem Produkt zu trennen. Daher brennt jeder Brenner in dem  Wärmetauscher (ein Rohr aus einem speziellen Material ), die rötlich heiss wird. Rauchgas wird, gleich nach dem  Erwärmung von Wärmetauscher, unmittelbar in den Kamin geleitet. Hеisser Wärmetauscher  produziert sowie die Konvektionheizung als auch die Strahlungswärme und ermöglicht damit eine hohe Wärmemenge in so kurzer Backzeit zu teilen.

Interessant ist auch der angewandte Förderer. Der Förderer besteht aus den Gusseisenplatten, 160 mm breit, mit hoher Wärmespeicherkapazität. Jede obere Seite jeder Platte ist von Tausenden von kleinen Löchern perforiert, womit an der Unterseite des gebackenen Brotes einzigartiges Muster entsteht.

Montáž pece na lavaš1Montáž pece na lavaš2Montáž pece na lavaš3Montáž pece na lavaš4Montáž pece na lavaš5Montáž pece na lavaš6Montáž pece na lavaš7Montáž pece na lavaš8Montáž pece na lavaš9Montáž pece na lavaš10

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