В прошлом месяце компания «J4» изготовила и успешно запустила юбилейную 650-ую печь. Печь была доставлена на кондитерский комбинат «Агеевский» в г. Пенза, Россия. В 2000-м году деятельность предприятия «Агеевский» начиналась с узкой специализации по производству сухарей и пряников ручной работы. На сегодняшний день производственные площади увеличились, в том числе комбинат расширил свою техническую базу на целых три континуальные линии.
Инновационная планшетная печь с обозначением PPP 1,2 28.212-2V предназначена для изготовления печенья и русского пряника с производственным объемом 1,2 т/ч. После изготовления пряники покрываются глазурью. Технология глазирования представляет собой процесс покрытия готовых изделий сахарным сиропом, который после охлаждения образует на поверхности пряников тонкую глянцевую корочку сахарной глазури.
Речь идет о циклотермической ленточной печи с газовым обогревом. Печь разделена на 4 тепловые зоны с двумя башнями, включающими горелки Weishaupt WG20. Частью системы является «DOUTHERM». «DOUTHERM» состоит из двух вентиляторов, размещенных в печной площади, распределительной системы воздуха и выпускных сопел. Путем изменения оборотов вентилятора возможно установить скорость потока воздуха в печной площади, что дает возможность влиять на мощность печи, улучшить пропекаемость продукта, снизить необходимое время выпекания, а также теплопередачу радиатора печи в любом этапе изготовления продукта.
Печь так же оснащена технологией STIR, т.е. керамическая поверхность, которая преломляет инфракрасные лучи. Инфракрасные лучи быстро проникают в ядро продукта и достигают необходимой температуры для создания качественного мякиша. Впоследствии корка на поверхности продукта образуется медленнее, она тонкая, а изделие имеет больший объем.
Печь оснащена программируемым логическим контроллером (PLC), который облегчает управление печью, а также снижает затраты на обслуживание. Для запуска производства, после включения защитной панели, на сенсорном экране достаточно выбрать необходимую рецептуру и одним нажатие включить всю печь. «PLC» сам позаботится о растопке печи на необходимую температуру, о настройке необходимого времени печения, мощности «DOUTHERM», а также о необходимой мощности вытяжки.
