Die Produktionslinien für die Pizzaherstellung haben in den letzten Jahren einen erheblichen technologischen Fortschritt gemacht.
Pizza-Anlagen
Mit Blick auf die Bedürfnisse, die Art des gegebenen Produkts und der gewählten Anlagen können halbautomatische, aber auch komplett ausgestattete Linien für Pizzen geliefert werden, die bereits einen dauerhaften automatischen Betrieb ermöglichen.
Die komplette Linie setzt sich standardmäßig aus folgenden Anlagen zusammen:
- dem Mehlsilo,
- der Mischmaschine mit einer Mehl-, Wasser- und Zutatendosierung,
- der Teigteilmaschine,
- der Teig-Transportanlage,
- dem Rundwirker der Teiglinge,
- dem Umsetzen in den Gärschrank,
- dem Gärschrank,
- der Formung,
- dem Aufträger der Tomatensoße,
- dem Umsetzen in den Ofen,
- dem Tunnelofen,
- den Kühl- und Transportförderbändern,
- dem Verpacken der fertigen Produkte.
Für das Backen einer traditionellen Pizza kann das Band des Tunnelofens aus natürlichem Granitstein gewählt werden. Als Alternative können Stahlplatten (maßgleich wie die Granitplatten), oder Lamellen-/Jalousiebänder gewählt werden. Die hohe Fähigkeit der Wärmeakkumulation dieser Bänder hat ein qualitatives Durchbacken des Teigs in sehr kurzer Zeit zur Folge. Die gewünschte Temperatur des Bands gleich am Ofeneinlauf ermöglicht, eine einzigartige Lösung der Vorwärmung des Ofenbands zu erzielen.
Video
Fotogalerie
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Ofentypen
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Typen von Förderbändern
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Zubehör und Zusatzausführungen von Öfen
- Automatische Betätigung der Schieber
- DUOTHERM – Zwangsumlauf der Luft
- Edelstahlventilator des Zwangsabzugs
- Fernregelung der Backzeit
- Hydraulische Bandspannung
- Nutzung der Abwärme
- Rostfreie doppelwandige Schornsteine und Abzüge
- SPS – Steuerung per Touchscreen
- STIR – Infrarotstrahlung
- Verlängerung des Ein- und Auslaufs des Ofens
- Vorwärmung des Bands
