Pekařské pece

Stavebnicové řešení tunelových pásových pecí typu PPP xxx splňuje rozmanité požadavky řemeslné i průmyslové pekárenské výroby včetně velkokapacitních výrobních kombinátů a malých pekáren pro pečení pekařských výrobků, tedy žitného i žitnopšeničného chleba v provedení "průmyslovém" i tzv. "domácím" (pečení chleba na ocelových plátech nebo kamenech), pečení bílého pečiva, piškotů, sušenek, keksů, perníků, pizzy, sucharů, tyčinek a cukrářských polotovarů. Průběžné pece PPP xxx s různými typy pásů od šíře 0,6 m do 4 m pracují se všemi druhy kapalných a plynných paliv a elektrickou energií s vysokou úrovní tepelné účinnosti a jsou základem pro organizaci výroby s nízkým podílem lidské práce. Všechny uvedené šíře pecí mohou být vybavené i příslušnými linkami pro tvarování a kynutí chleba a bílého pečiva, což zaručuje oproti šaržovým pecím úsporu několika pracovníků. Standardem je vysoká a stálá úroveň kvality pečených výrobků při nižších nárocích na kvantitu a kvalitu obsluhy. Naše pece jsou zvláště vhodné pro pekárny s denní výrobou pečiva od 5.000÷70.000ks a chleba od 300÷4.500ks a v případě zvláštní konfigurace pece i více – nechte si poradit našimi odborníky. Vhodně zvolená pásová pec, ať jednoetážová nebo dvouetážová, uspoří pracovní síly a umožní pečení buď přímo na pásu, nebo i na plechu či ve formách, a to včetně jemného pečiva a cukrářských výrobků. To vše ve velmi vysoké a stálé jakosti.
Pece mohou být libovolně konfigurovány vzhledem k požadované technologii pečení a to zejména - u cyklotermických pecí polohou hořákové věže, resp. věží, čímž se docílí požadované teplotní křivky v peci s ohledem na pečené produkty, které se budou na dané peci péct
- druhem použitého topného média cyklotermických pecí (plyn, nafta, topný olej, nebo jiná plynná či kapalná paliva)
- elektrickým vytápěním pece pomocí topných tyčí umístěných v pečném tunelu pece (nejedná se o cyklotermickou pec)
- variantní výškou tunelu (standardně 270mm)
- různými typy dopravních pásů
- prodloužením vstupní a výstupní části pece
- vlažením syrových výrobků na vstupu a i upečených výrobků na výstupu pece
- žádnou, standardní a nebo prodlouženou zapařovací zónou možnou kombinovat s předpářnením umístěným před pecí
- horkovzdušnou clonou
- turbulenčními zónami - duothermy
- technologií STIR

POLOHA VĚŽÍ



Pece J4 mohou být vybaveny monitorovacím zařízením s výstupem na počítač, které sleduje dodržení technologických parametrů pečení chleba a pečiva. Vyspělá technická úroveň umožňuje připojit zařízení pro automatické nastavování a seřizování provozu pece v součinnosti s kynárnou. Pece jsou standardně vybaveny hořáky Weishaupt, frekvenčními měniči Lenze, halogenovým osvětlením s průhlednými okny ze silného netříštivého bezpečnostního skla, nerezovým bočním opláštěním a vrchním pochůzným hliníkovým zakrytím. Ovládací a regulační prvky dodáváme podle přání zákazníka. Pec je vybavena plynulou regulací doby pečení, kuželočelní převodovkou s frekvenčním měničem pro pohon pásu pece, podtlakovým topným systémem s nepřímým ohřevem s možností nastavení pečné křivky, pomocí ručně ovládaných, nebo počítačem automaticky řízených servopohonů hradítek ohřevu, digitálními teploměry a celou řadou vylepšení, která jí umožňují dokonalé pečení výrobků ve velmi úsporném režimu při zachování konstantní kvality výrobku.
Předností pecí PPP je zejména:
- izolace boků od nulové výšky
- nízká spotřeba el. energie díky použití frekvenčních měničů
- nízká spotřeba plynu či jiných topných médií
- nízký únik tepla do pekárny
- spolehlivý hořák s vnějším přisáváním vzduchu
- minimální nároky na servis
- kvalitní holandský dopravní pásy od renomovaných výrobců

Řešíme také problematiku odpadního tepla, jeho promyšlené využití umožňuje další zefektivnění pekárenského provozu. Životnost tohoto typu pecí při několika málo opravách dosahuje dvaceti a více let. Jedná se tedy zpravidla o velmi efektivní investici. Velmi důležité je to, že naše pece jsme schopni nainstalovat i do poměrně malých půdorysů budov, tedy už od deseti metrů délky a třech metrů šířky. Vše záleží na požadované výrobní kapacitě, sortimentu a umístění pece. Naši odborníci Vám rádi poradí optimální řešení.



ZNAČENÍ PEKAŘSKÝCH PECÍ








standard (1,5 ÷ 4 m)

Cyklotermické tunelové pásové pece o šíři pásu 1,5 ÷ 4m jsou nejrozšířenějšími typy pecí určenými pro vyšší objemy výroby a pro pečení všech běžných i nestandardních druhů pekárenských výrobků volně sázených, pečených ve formách na plechách apod. jako jsou zejména volně sázený chléb, formový chléb, toustový chléb, batony, veky, rohlíky, housky, kaiserky, hamburgerové housky, hotdogy, vánočky, mazance apod. ať už z bílých pšeničných těst, tmavších žitnopšeničných, ryze tmavých žitných, tak i z dalších mnoha jiných druhů těst. Tyto pece, v případě velkých objemů výroby, lze použít i pro veškerou výrobu, ke které jsou obvyklejší úzké pece (viz. pece úzké 0,6 ÷ 1,4m).
Tyto pece jsou standardně vybavovány zapařovací zónou, nicméně rozhodnutí, zda-li jí pec bude vybavena je volitelné. Dále jsou tyto šířky pecí, od větších pečných ploch a s ohledem na druh výroby, standardně vybavovány hydraulickým napínáním pásu a dvěmi násuvnými kuželočelními převodovkami pohonu pásu bez použití řetězového převodu, čímž se, mimo jiné, značně zjednodušují nároky na údržbu.


Dále tato skupina pecí může být libovolně konfigurovatelná dle specifikace v úvodní části „PEKAŘSKÉ PECE“, případně být doplněna vhodným přílsušenstvím pro dosažení optimální efektivity a kvality pečícího procesu, při zachování nízkých energetických nároků.

Axonometrický řez příkladu cyklotermické pece PPP jednověžové s mechanicky napínaným síťovým drátěným pásem, se zapařovací zónou a pohonem pásu se dvěma násuvnými kuželočelními převodovkami:



1: hořák 2: hořáková komora 3: směšovací komora 4: regulace teploty v horním a dolním radiátoru 5: rozvodný kanál horkých splodin 6: vratný kanál ochlazených spalin 7: sběrná komora ochlazených spalin 8: cyklotermický ventilátor topného systému s řízenými otáčkami 9: výfuk spalin z topného systému 10: bezpečnostní větrací klapka 11: horké spaliny

12: ochlazené spaliny 13: hradítko regulace odtahu přebytečných par z pečné komory 14: výfuk odtahu par z pečné komory 15: dvojité nerezové parní trubky se 100% odloučením kondenzátu 16: nahlížecí okénko 17: osvětlení prostoru pečení 18: nosník s izolační vložkou 19: tepelná izolace 20: dopravní síťový pás 21: násuvná převodovka pohonu pásu 22: mechanické napínání pásu závažím 23: stranová regulace pásu 24: výsuvné lapače nečistot


Řez příkladu cyklotermické pece PPP dvouvěžové se zapařováním, pohonem pásu se dvěma násuvnými kuželočelními převodovkami a mechanickým napínáním síťového drátěného pásu:





1: regulační válec stranové regulace pásu 2: pohonový válec pásu 3: napínací válec pásu 4: horní nosná větev pečného pásu 5: dolní vratná větev pečného pásu 6: rám pečící komory 7: vnější opláštění pece 8: směs teplých spalin, směr proudění 9: ochlazené spaliny, směr proudění 10: kanály rozvodu teplých spalin 11: kanály sběrné ochlazených spalin 12: spodní topný radiátor 13: horní topný radiátor 14: tubus

15: hořáková komora 16: směšovací - rozdělovací komora 17: sběrná komora 18: oběhový ventilátor cyklotermu 19: spojovací kanál 22: odtahové potrubí par 23: parní trouby 24: dveře pečícího tunelu 25: ovládání dveří 27: explozní klapky 28: havarijní termostat 29: řídící teploměr 30: čidlo podtlaku, jištění cyklometru 31: klapka větrání cyklometru



Rozměry a výkon základních variant stavebnicového uspořádání pecí PPP (se síťovým pásem):
(Jedná se o základní šíře pečného prostoru, které se mohou lišit v krocích po 100 mm)




Typ PPP (1,5 - 4,0 m) (18,0 - 133,0 m²).xx1

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Z	délka L	délka P	výkon (kg/hod)
chleba 1,5 kg
PPP 2,1 18,9.xx1	2 100	3 100	3 580	11 600	2 850	342
PPP 2,1 25,2.xx1	2 100	3 100	3 580	14 600	2 850	450
PPP 2,1 31,5.xx1	2 100	3 100	3 580	17 600	2 850	558
PPP 2,1 37,8.xx1	2 100	3 100	3 580	20 600	2 850	684
PPP 2,1 44,1.xx1	2 100	3 100	3 580	23 600	2 850	792
PPP 2,1 50,4.xx1	2 100	3 100	3 580	26 600	2 850	900
PPP 2,1 50,4.xx1-2V	2 100	3 100	3 580	26 600	2 850	900
PPP 2,1 56,7.xx1-2V	2 100	3 100	3 580	29 600	2 850	1 008




Typ PPP (1,5 - 4,0 m) (18,0 - 133,0 m²).xx1

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Z	délka L	délka P	výkon (kg/hod)
chleba 1,5 kg
PPP 2,5 30,0.xx1	2 500	3 500	3 980	14 600	2 850	540
PPP 2,5 37,5.xx1	2 500	3 500	3 980	17 600	2 850	684
PPP 2,5 45,0.xx1	2 500	3 500	3 980	20 600	2 850	810
PPP 2,5 52,5.xx1	2 500	3 500	3 980	23 600	2 850	954
PPP 2,5 60,0.xx1-2V	2 500	3 500	3 980	26 600	2 850	1 080





Typ PPP (1,5 - 4,0 m) (18,0 - 133,0 m²).xx1

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Z	délka L	délka P	výkon (kg/hod)
chleba 1,5 kg
PPP 3,0 54,0.xx1	3 000	4 000	4 480	20 600	3 050	972
PPP 3,0 63,0.xx1	3 000	4 000	4 480	23 600	3 050	1 134
PPP 3,0 72,0.xx1-2V	3 000	4 000	4 480	26 600	3 050	1 296
PPP 3,0 81,0.xx1-2V	3 000	4 000	4 480	29 600	3 050	1 458
PPP 3,0 99,0.xxx1-2V	3 000	4 000	4 480	36 050	3 050	1 782
PPP 3,0 108,0.xx1-2V	3 000	4 000	4 480	39 050	3 050	1 944







úzké (0,6 ÷ 1,4 m)

Cyklotermické tunelové pásové pece o šíři pásu 0,6 ÷ 1,4m jsou určeny převážně pro pečivárenské a cukrářské provozy pro výrobu trvanlivého pečiva, jako jsou sušenky, keksy, piškoty, piškotové pláty, perníky, tyčinky typu STICKS nebo SOLET sypané solí, sezamem aj., ale rovněž mohou být také použity pro výrobu běžného pečiva jako je tomu u pecí větších šířek (viz. pece standard 1,5 ÷ 4m).
Při použití planžetového dopravního pásu u těchto pecí je dále také možno zvolit vhodný poměr vzdálenosti pásu mezi vrchem a dnem pečného tunelu, tzn. že poloha pásu vzhledem k výšce tunelu může být při objednávce upřesněna s ohledem na charakter pečených produktů.
Tyto pece mohou být dodány se zapařováním i bez zapařovací zóny dle druhu požadované výroby, dále mohou být libovolně kombinovány s přímotopnou, nebo konvekční částí ohřevu (viz. hybridní pece)

Dále tato skupina pecí může být libovolně konfigurovatelná dle specifikace v úvodní části „PEKAŘSKÉ PECE“, případně být doplněna vhodným přílsušenstvím pro dosažení optimální efektivity a kvality pečícího procesu, při zachování nízkých energetických nároků.

Axonometrický řez příkladu jednověžové – úzké cyklotermické pece PPP s mechanicky napínaným síťovým drátěným pásem, bez zapařovací zóny, s pohonem pásu jednou kuželočelní převodovkou:




1: hořák 2: hořáková komora 3: směšovací komora 4: regulace teploty v horních a dolních radiátorech 6: vratný kanál ochlazených spalin 7: sběrná komora ochlazených spalin 8: cyklotermický ventilátor topného systému s řízenými otáčkami 9: odtah spalin 10: bezpečnostní větrací klapka 11: horké spaliny

12: ochlazené spaliny 13: hradítko regulace odtahu přebytečných par z pečné komory 14: odtah par 16: nahlížecí okénko 20: síťový dopravní pás 21: převodovka pohonu pásu 22: mechanické napínání pásu 23: stranová regulace pásu 24: výsuvné lapače nečistot 25: řetězový převod



Axonometrický řez příkladu jednověžové – úzké cyklotermické pece PPP s mechanicky napínaným síťovým drátěným pásem, se zapařovací zónou, s pohonem pásu jednou kuželočelní převodovkou:




1: hořák 2: hořáková komora 3: směšovací komora 4: regulace teploty v horních a dolních radiátorech 6: vratný kanál ochlazených spalin 7: sběrná komora ochlazených spalin 8: cyklotermický ventilátor topného systému s řízenými otáčkami 9: odtah spalin 10: bezpečnostní větrací klapka 11: horké spaliny 12: ochlazené spaliny 13: hradítko regulace odtahu přebytečných par z pečné komory

14: odtah par 15: dvojité nerezové parní trubky se 100% odloučením kondenzátu 16: nahlížecí okénko 20: síťový dopravní pás 21: převodovka pohonu pásu 22: mechanické napínání pásu 23: stranová regulace pásu 24: výsuvné lapače nečistot 25: řetězový převod 27: přívod páry z parního vyvíječe 28: uzavírací ventil přívodu páry 29: regulace stavitelné teflonové zástěny



Řez příkladu jednověžové - úzké cyklotermické pece PPP s planžetovým pásem:



2: pohonový válec pásu 3: napínací válec pásu 4: horní nosná větev pečného pásu 5: dolní vratná větev pečného pásu 6: rám pečící komory 7: vnější opláštění pece 8: směs teplých spalin, směr proudění 9: ochlazené spaliny, směr proudění 10: kanály sběrné ochlazených spalin 12: spodní topný radiátor 13: horní topný radiátor 14: tubus 15: hořáková komora

16: směšovací - rozdělovací komora 17: sběrná komora 18: oběhový ventilátor cyklotermu 19: spojovací kanál 20: odtah par pečícího tunelu 21: odtah přebytečných spalin 22: odtahové potrubí par 24: dveře pečícího tunelu 25: ovládání dveří 27: nahlížecí klapky 28: havarijní termostat 29: řídící teploměr 30: čidlo podtlaku, jištění funkce pece 31: klapka větrání cyklometru



Axonometrický řez příkladu jednověžové – úzké cyklotermické pece PPP s mechanicky napínaným síťovým dráťeným pásem, se zapařovací zónou, s pohonem pásu jednou kuželočelní převodovkou:





1: regulační válec stranové regulace pásu 2: pohonový válec pásu 3: napínací válec pásu 4: horní nosná větev pečného pásu 5: dolní vratná větev pečného pásu 6: rám pečící komory 7: vnější opláštění pece 8: směs teplých spalin, směr proudění 9: ochlazené spaliny, směr proudění 10: kanály sběrné ochlazených spalin 12: spodní topný radiátor 13: horní topný radiátor 14: tubus 15: hořáková komora

16: směšovací - rozdělovací komora 17: sběrná komora 18: oběhový ventilátor cyklotermu 19: spojovací kanál 20: odtah par pečícího tunelu 21: odtah přebytečných spalin 22: odtahové potrubí par 23: parní trubky 24: dveře pečícího tunelu 25: ovládání dveří 27: nahlížecí klapky 28: havarijní termostat 29: řídící teploměr 30: čidlo podtlaku, jištění funkce pece 31: klapka větrání cyklometru



Rozměry a výkon základních variant stavebnicového uspořádání pecí PPP (se síťovým pásem):
(Jedná se o základní šíře pečného prostoru, které se mohou lišit v krocích po 100 mm)




Typ PPP (0,6 - 1,4 m) (4,8 - 56,0 m²).xx1

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Z	šíře Y	délka L	výška P	výkon (kg/hod)
chleba 1,5 kg
PPP 0,6 7,2 xx1	600	1 600	2 080	2 250	14 600	2 850	129
PPP 0,6 9,6 xx1	600	1 600	2 080	2 250	18 600	2 850	173
PPP 0,6 12,0 xx1	600	1 600	2 080	2 250	22 600	2 850	216
PPP 0,6 14,4 xx1-2V	600	1 600	2 080	2 250	26 600	2 850	259
PPP 0,6 16,8 xx1-2V	600	1 600	2 080	2 250	30 600	2 850	302




Typ PPP (0,6 - 1,4 m) (4,8 - 56,0 m²).xx1

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Z	šíře Y	délka L	výška P	výkon (kg/hod)
chleba 1,5 kg
PPP 1,0 12,0 xx1	1 000	2 000	2 480	2 250	14 600	2 850	216
PPP 1,0 16,0.xx1	1 000	2 000	2 480	2 250	18 600	2 850	288
PPP 1,0 20,0.xx1	1 000	2 000	2 480	2 250	22 600	2 850	360
PPP 1,0 24,0 xx1-2V	1 000	2 000	2 480	2 250	26 600	2 850	432
PPP 1,0 28,0 xx1-2V	1 000	2 000	2 480	2 250	30 600	2 850	504





Typ PPP (0,6 - 1,4 m) (4,8 - 56,0 m²).xx1

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Z	šíře Y	délka L	výška P	výkon (kg/hod)
chleba 1,5 kg
PPP 1,4 13,4 xx1	1 400	2 400	2 880	3 050	14 600	2 850	241
PPP 1,4 22,4.xx1	1 400	2 400	2 880	3 050	18 600	2 850	403
PPP 1,4 28,0.xx1	1 400	2 400	2 880	3 050	22 600	2 850	504
PPP 1,4 33,6 xx1-2V	1 400	2 400	2 880	3 050	26 600	2 850	604
PPP 1,4 39,2 xx1-2V	1 400	2 400	2 880	3 050	30 600	2 850	705


Rozměry a výkon základních variant stavebnicového uspořádání pecí PPP s planžetovým pásem:
(Jedná se o základní šíře pečného prostoru, které se mohou lišit v krocích po 100 mm)




Typ PPP 0,8 m (9,6 - 33,6 m²).xx2

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Y	délka L	délka M	výška P	výkon (kg/hod)
PPP 0,8 9,6.xx2	800	1 800	2 450	12 000	20 000	2 850	96
PPP 0,8 12,8.xx2	800	1 800	2 450	16 000	24 000	2 850	128
PPP 0,8 16,0.xx2	800	1 800	2 450	20 000	28 000	2 850	160
PPP 0,8 19,2 xx2-2V	800	1 800	2 450	24 000	32 000	2 850	192
PPP 0,8 19,2 xx2-2V	800	1 800	2 450	28 000	36 000	2 850	192




Typ PPP 1,0 m (9,6 - 33,6 m²).xx2

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Y	délka L	délka M	výška P	výkon (kg/hod)
PPP 1,0 12,0.xx2	1 000	2 000	2 650	12 000	20 000	2 850	120
PPP 1,0 16,0.xx2	1 000	2 000	2 650	16 000	24 000	2 850	160
PPP 1,0 20,0.xx2	1 000	2 000	2 650	20 000	28 000	2 850	200
PPP 1,0 24,0 xx2-2V	1 000	2 000	2 650	24 000	32 000	2 850	240
PPP 1,0 28,0.xx2-2V	1 000	2 000	2 650	28 000	36 000	2 850	280




Typ PPP 1,2 m (9,6 - 33,6 m²).xx2

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Y	délka L	délka M	výška P	výkon (kg/hod)
PPP 1,2 14,4.xx2	1 200	2 200	2 850	12 000	20 000	2 850	144
PPP 1,2 19,2.xx2	1 200	2 200	2 850	16 000	24 000	2 850	192
PPP 1,2 24,0.xx2	1 200	2 200	2 850	20 000	28 000	2 850	240
PPP 1,2 28,8 xx2-2V	1 200	2 200	2 850	24 000	32 000	2 850	288
PPP 1,2 33,6.xx2-2V	1 200	2 200	2 850	28 000	36 000	2 850	336







dvouetážové

Dvouetážové pece se používají hlavně do pekáren menších rozměrů, kde není možno umístit standardní pec vzhledem k požadovanému výkonu pece a její délce. Použití těchto pecí je v zásadě stejné jako u standardních pecí, jsou určeny pro pečení všech běžných druhů těst, tak i pro nestandardní pekárenské výrobky. Tyto pece se dodávají jak v standardních šířkách (1,5 ÷ 4m), tak i v úzkém provedení (0,6 ÷ 1,4m) a mohou být vybaveny zapařovací zónou, jak v jedné, tak i v obou etážích a rovněž mohou být i bez zapařovací zóny. Na těchto pecích je možno péct v obou etážích souběžně (souproud), tzn., že na každé etáži lze péct jiný produkt a nastavit jinou pečnou dobu pro každou etáž a nebo je pec použita pro jeden druh výrobku v daný čas, tzn., že výrobek projede vrchní etáží, na jejím konci je přesazen do spodní etáže a vrací se na začátek pece (protiproud), v tomto případě je také možno nastavovat různé pečné doby na obou etážích s ohledem na požadovanou teplotní křivku pro daný druh výroby.
Tyto pece mohou být jak cyklotermické, za použití různých druhů plynných a kapalných paliv, tak i elektricky vytápěné. Dále je možno, hlavně u úzkého provedení, tyto typy pecí použít i pro výrobu trvanlivého pečiva jako je tomu u standardních jednoetážových úzkých pecích za použití speciálního přesazovacího dopravníku.

Dále tato skupina pecí může být taktéž libovolně konfigurovatelná dle specifikace v úvodní části „PEKAŘSKÉ PECE“, případně být doplněna vhodným přílsušenstvím pro dosažení optimální efektivity a kvality pečícího procesu, při zachování nízkých energetických nároků.

Příklad axonometrického řezu dvouetážové cyklotermické pece PPP se síťovým drátěným pásem, bez zapařování. Jedná se o uspořádání „protiproud s přesazovacím dopravníkem mezi etážemi":





1: hořák 2: hořáková komora 3: směšovací komora 4: regulace teploty v horních a dolních radiátorech 6: vratný kanál ochlazených spalin 7: sběrná komora ochlazených spalin 8: cyklotermický ventilátor topného systému s řízeným otáčkami 9: výfuk spalin z topného systému 10: bezpečnostní větrací klapka 11: horké spaliny

12: ochlazené spaliny 13: hradítko regulace odtahu přebytečných par z pečné komory 14: odtah par 15: dvojité nerezové parní trubky se 100% odloučením kondenzátu 16: nahlížecí okénko 17: osvětlení prostoru pečení 19: tepelná izolace 20: dopravní síťový pás 21: agregát pohonu pásu s řízenými otáčkami 22: mechanické napínání pásu 30: válečková trať přesazování chleba



Řez dvouetážovou pecí:





1: pohonový válec pásu 3: mechanismus napínání 4: horní nosná větev pečného pásu 5: dolní vratná větev pečného pásu 6: rám pečící komory 7: vnější opláštění pece 8: směs teplých spalin, směr proudění 9: ochlazené spaliny, směr proudění 10: kanály sběrné ochlazených spalin 12: spodní topný radiátor 13: horní topný radiátor 14: tubus 15: hořáková komora 16: směšovací - rozdělovací komora

17: sběrná komora 18: oběhový ventilátor cyklotermu 19: spojovací kanál 20: odtah par pečícího tunelu 21: odtah přebytečných spalin 22: odtahové potrubí par 23: parní trubky 24: dveře pečícího tunelu 25: ovládání dveří 27: explozní klapky 28: havarijní termostat 29: řídící teploměr 30: čidlo podtlaku, jištění funkce pece 31: klapka větrání cyklometru



Rozměry a výkon základních variant stavebnicového uspořádání pecí PPP:
(Jedná se o základní šíře pečného prostoru, které se mohou lišit v krocích po 100 mm)





Typ PPP (0,6 - 1,4 m) (5,0 - 25,0 m²).xx1 - 2E

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Y	délka L	výška P	výkon (kg/hod)
chleba 1,5 kg
PPP 0,6 7,5.xx1-2E	600	1 600	2 250	8 220	2 850	135
PPP 0,6 8,3.xx1-2E	600	1 600	2 250	8 870	2 850	150
PPP 0,6 9,0.xx1-2E	600	1 600	2 250	9 520	2 850	162
PPP 0,6 9,8.xx1-2E	600	1 600	2 250	10 170	2 850	176
PPP 0,6 10,5.xx1-2E	600	1 600	2 250	10 720	2 850	189




Typ PPP (0,6 - 1,4 m) (5,0 - 25,0 m²).xx1 - 2E

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Y	délka L	výška P	výkon (kg/hod)
chleba 1,5 kg
PPP 1,0 12,5.xx1-2E	1 000	2 000	2 650	8 220	2 850	225
PPP 1,0 13,8.xx1-2E	1 000	2 000	2 650	8 870	2 850	248
PPP 1,0 15,1.xx1-2E	1 000	2 000	2 650	9 520	2 850	272
PPP 1,0 16,4.xx1-2E	1 000	2 000	2 650	10 170	2 850	295
PPP 1,0 17,5.xx1-2E	1 000	2 000	2 650	10 720	2 850	315





Typ PPP (0,6 - 1,4 m) (5,0 - 25,0 m²).xx1 - 2E

TYP PPP	šíře X	šíře S	šíře Y	délka L	výška P	výkon (kg/hod)
chleba 1,5 kg
PPP 1,4 17,5.xx1-2E	1 400	2 400	3 050	8 220	2 850	315
PPP 1,4 19,3.xx1-2E	1 400	2 400	3 050	8 870	2 850	447
PPP 1,4 21,1.xx1-2E	1 400	2 400	3 050	9 520	2 850	380
PPP 1,4 23,0.xx1-2E	1 400	2 400	3 050	10 170	2 850	414
PPP 1,4 24,5.xx1-2E	1 400	2 400	3 050	10 720	2 850	440





Typ PPP standard - 2E

TYPE PPP	šíře X	šíře S	délka L	výška P	výkon (kg/hod)
chleba 1,5 kg
PPP 2,1 25,2.xx1-2E	2 100	3 100	8 420	3 050	453
PPP 2,1 29,4.xx1-2E	2 100	3 100	9 070	3 050	529
PPP 2,1 31,5.xx1-2E	2 100	3 100	9 720	3 050	567
PPP 2,1 33,6.xx1-2E	2 100	3 100	10 370	3 050	605
PPP 2,1 37,8.xx1-2E	2 100	3 100	10 920	3 050	680
PPP 2,5 30,0.xx1-2E	2 500	3 500	8 420	3 050	540
PPP 2,5 35,0.xx1-2E	2 500	3 500	9 070	3 050	630
PPP 2,5 37,5.xx1-2E	2 500	3 500	9 720	3 050	675
PPP 2,5 40,0.xx1-2E	2 500	3 500	10 370	3 050	720
PPP 2,5 45,0.xx1-2E	2 500	3 500	10 920	3 050	810
PPP 3,0 36,0.xx1-2E	3 000	4 000	8 420	3 050	648
PPP 3,0 42,0.xx1-2E	3 000	4 000	9 070	3 050	756
PPP 3,0 45,0.xx1-2E	3 000	4 000	9 720	3 050	810
PPP 3,0 48,0.xx1-2E	3 000	4 000	10 370	3 050	864
PPP 3,0 54,0.xx1-2E	3 000	4 000	10 920	3 050	972







vysokoteplotní

Vysokoteplotní nepřímotopné cyklotermické pásové pece jsou určeny pro pečení vyžadující teploty až do 550° C a zpravidla při velmi krátké pečné době. Takovéto pece se hodí zejména pro pečení chlebů arabského typu, nebo jiných výrobků, vyžadujících teploty pečení nad 340°C. Od ostatních typů pecí se odlišují zejména svojí konstrukcí a použitými konstrukčními materiály, které jsou odolné vůči vysokým teplotám. Standardně se dodávají bez zapařovací zóny, volitelného příslušenství a v šířkách 1,2m a 1,8m a v délkách 12m a 14m pečného prostoru, je však možno žádat i jiné rozměry s ohledem na související technologii pekařské výrobní linky.







---





---


Dopravník u těchto pecí, vzhledem k vysokým pečným teplotám, je zpravidla síťový drátěný pás určený pro provoz ve vysokých teplotách.
Pece mohou být vytápěny plynem, naftou, topnými oleji, popř. jinými plynnými či kapalnými palivy.






elektrické

Elektrické tunelové pásové pece se vyrábějí ve standardních šířkách od 0,6 ÷ 4m (s odstupňováním po 0,1m), mohou být jedno i více etážové, se zapařovací zónou i bez ní, případně být doplněna dalším vhodným přílsušenstvím pro dosažení optimální efektivity a kvality pečícího procesu, při zachování nízkých energetických nároků. Elektrické tunelové pásové pece není možné vybavit horkovzdušnou clonou a beztlakým vyvíječem páry typu BVP.
Použití těchto pecí v sobě slučuje možnost pečení výrobků specifikovaných, jak u úzkých pecí, tak u pecí standardních šířek.

Axonometrický řez příkladu elektrické pece PPP se zapařovací zónou, duotermickou zónou, hydraulicky napínaným síťovým drátěným pásem, pohonem pásu dvěmi násuvnými kuželočelními převodovkami:




1: hlavní ektro rozvaděč pece 2: topná tělesa 3: skříň elektro propojení topných těles 13: hradítko regulace odtahu přebytečných par z pečné komory 14: odtah par 15: dvojité nerezové parní trubky se 100% odloučením kondenzátu 16: nahlížecí okénko 19: tepelná izolace 20: síťový dopravní pás 21: převodovka pohonu pásu 22: hydraulické napínání pásu

23: stranová regulace pásu 24: výsuvné lapače nečistot 27: přívod páry z parního vyvíječe 28: uzavírací ventil přívodu páry 29: regulace stavitelné teflonové zástěny 31: snímání teploty v pečné komoře 32: hydraulický agregát 33: ventilátor duothermu (turbulence)







termoolejové

popis se připravuje






předpecí

Cyklotermické vysokoteplotní předpecí je určeno zejména pro zapékání (předpečení) pekařských výrobků vyžadujících teploty hodně převyšující 300°C, což je například vhodné u těst s vyšším obsahem žita, nebo u ryze žitných těst, možnosti použití jsou však ještě mnohem širší. Tato předpékací cyklotermická tunelová pec vychází svojí konstrukční koncepcí z pecí vysokoteplotních a v kombinaci s kamenným dopravním pásem, jehož desky jsou tvořeny z čistého přírodního granitu se jedná o unikátní technickou novinku, vyvinutou naší firmou J4 s.r.o., která zatím nemá ve světě obdoby.
Hlavní výhodou této předpékací pece vybavené granitovým dopravním pásem je schopnost vysoké akumulace tepla v jednotlivých granitových deskách celého dopravníku napomáhající dosažení dokonalého zapečení výrobku ze spodu a následné tvorbě dostatečné silné spodní kůrky. Levnější varianta, s nižší, nicméně stále dobrou schopností akumulace tepla je při použití této pece vybavené žaluziovým dopravním pásem.
Takovéto pečné soustrojí se zpravidla skládá z krátké předpékací pece a následné standardní dopékací pece, přičemž přechod výrobků z jedné pece do druhé je řešen sklopným přechodovým dopravníkem. Dopékací pec již nemusí být konstrukčně přizpůsobená na pečení při vysokých teplotách, ani být vybavena zapařovací zónou či dopravním pásem se schopností vyšší akumulace tepla, jako je tomu např. u pásů síťových, což značně snižuje pořizovací náklady při zachování vysoké kvality výrobku a účinnosti celého pečícího procesu.

Dále tyto typy pecí můžou být libovolně konfigurovány dle specifikace v úvodní části „PEKAŘSKÉ PECE“, případně být doplněny některým z vhodných přílsušenství, s ohledem na požadovanou výrobní technologii, pro dosažení optimální efektivity a kvality pečícího procesu, při zachování nízkých energetických nároků.

Axonometrický řez příkladu vysokoteplotního předpecí PPP vybaveného kamenným (granitovým) dopravním pásem a se zapařováním:



1: Hořák 2: Hořáková komora 3: Směšovací komora 4: Hradítko regulace ohřevu 5: Rozvodný kanál horkých spalin 6: Vratný kanál ochlazených spalin 7: Sběrná kom. ochlazených spalin 8: Cyklometrický ventilátor topného systému s řízenými otáčkami 9: Výfuk spalin z topného systému 11: Horké spaliny 12: Ochlazené spaliny 13: Hradítko regulace odtahu par z pečné komory

14: Výfuk odtahu par z pečné komory 15: Dvojité nerez.parní trub. se 100% odloučením kondenzu 16: Okno nahlížení 19: Tepelná izolace 20: Kamenný granitový pás 21: Převodovka pohonu pásu 22: Mechanické napínání pásu 24: Výsuvné lapače nečistot 27: Přívod páry 28: Uzavírací ventil přívodu páry 29: Stavitelná teflon. zástěna






hybridní

Tato skupina pecí je alternativou k pecím úzkým, jak rozměrově, tak účelem použití. Jedná se zpravidla o kompletní celky jednotlivých pecí úzkých se šíři pásu 0,6 ÷ 1,4m, které se od sebe liší způsobem ohřevu a přestupu tepla na pečený výrobek. Tyto kompletní celky pecí mohou být jednotlivě složeny z pecí s přímým ohřevem, nepřímým cyklotermickým ohřevem a konvekčním ohřevem. Všechny tyto typy pecí, ať už samostatně, nebo jako kompletní celky vyrábí a dodává naše firma J4 s.r.o. Délka těchto jednotlivých částí pecí, lišících se způsobem svého ohřevu, je variabilní a zpravidla se určuje podle požadované výrobní technologie na dané výrobní lince. Takovéto pece se nazývají pecemi hybridními a jejich hlavní využití je v pečivárenských a cukrárenských provozech vyrábějících různé druhy sušenek, keksů, piškotů apod., a dále všude tam kde je potřeba pro výrobu daného výrobku pečení v kombinaci se sušením, resp. pouze sušení.

Rozměrový náčrtek příkladu cyklotermické pece s konvekční pecí vybavené planžetovým dopravním pásem:






 

 

■ Vyrábíme pekařské pásové pece ve verzích pro střední pekárny s výrobou chleba od 300 ks/hod. nebo 3500 ks/hod. pečiva

■ Vyrábíme pekařské pásové pece ve verzích pro průmyslové pekárny s výrobou chleba od 1000 ks/hod. a 16000 ks/pečiva