Lapek Jihlava

11. června 2018

Pekařská pásová pec PPP 2,1 50.211, St, Du

Pec byla vyrobena v upraveném provedení na běžné pečivo (rohlíky). Úprava spočívá ve dvojnásobné parní zóně a posunu první věže na hodnotu 6,75 m. To zajišťuje běžnému pečivu dokonalé zapáření s dostatečnou dobou pobytu v první prodloužené pečné zóně pro možné "sekundární" dokynutí na velký objem. Předposlední zóna je vybavena duothermem s volitelnou intenzitou i  poměrem "vrch-spodek". Výkon 15 500 ks pečiva/hodinu při gramáži do 50 g. Délka pečné plochy je 50,4m2 při celkové délce 24 m. Pečná teplotní křivka se nastavuje v intervalu 200-280 °C.

 

 

 

 



 
vyrobila Omega design